谷物大腦讀后感

　　讀完次數(shù)上我對(duì)飲食結(jié)構(gòu)有了一個(gè)更加完整的認(rèn)識(shí)，要想擁有健康的身體主要要做到一下三個(gè)方面:飲食，運(yùn)動(dòng)，睡眠。下面是小編為你們整理的谷物大腦讀后感，希望你們能夠喜歡。

　　谷物大腦讀后感1

　　前幾天剛聽樊登講《谷物大腦》，這里有一個(gè)個(gè)反常識(shí)的觀點(diǎn)，作者叫戴維·珀?duì)栺R特，世界級(jí)神經(jīng)退行性疾病權(quán)威，也是美國營養(yǎng)學(xué)會(huì)成員。

　　在這本書里，戴維非常明確地提出了他的觀點(diǎn)：小麥、碳水化合物和糖，使得我們身體內(nèi)部持續(xù)發(fā)炎，損害了我們的大腦和身體健康;無麩質(zhì)、低碳水化合物和高脂肪的飲食方案，才能保護(hù)我們的大腦，保持清晰靈活的思維，讓我們有積極飽滿的精神和健康苗條的身材。

　　我把他的觀點(diǎn)翻譯成人話就是：不吃米，不吃面，不吃糖，不吃淀粉，放膽吃肉吃菜吃蛋白，不要回避脂肪和膽固醇。

　　大家肯定好奇什么麩質(zhì)：

　　麩質(zhì)(gluten)是一種復(fù)合蛋白，作為一種黏合物把谷物磨成的粉黏成一體，那些柔軟、蓬松、有嚼勁的面包就是麩質(zhì)的功勞;麩質(zhì)也是發(fā)酵的關(guān)鍵。麩質(zhì)不僅存在小麥、黑麥、大麥等谷物中，還廣泛用在奶酪、人造奶油、護(hù)發(fā)素、睫毛膏中。

　　大腦疾病的根源是炎癥，而麩質(zhì)和高碳水化合物是大腦炎癥的刺激物，消化不良和食物過敏非常容易發(fā)現(xiàn)，但大腦在遭受分子水平的攻擊時(shí)，你根本不會(huì)感知，但當(dāng)你被診斷出癡呆癥時(shí)，一切都已經(jīng)晚了。

　　米飯、面食、還有我們經(jīng)常所吃的食物里等含有大量的麩質(zhì)，所以要遠(yuǎn)離含有麩質(zhì)的食品。

　　也就是說，吃高碳水化合物的、淀粉含量高食品容易引起大腦的炎癥，損傷大腦。

　　這對(duì)我們這么從小到大的吃米飯/面食長大的人來說感覺不可思議。隱隱感覺有患上三型糖尿病(阿爾茨海默癥)的感覺了，決定改變一下飲食習(xí)慣。

　　看完這本書后，好多觀念都是感覺都是非主流，就是每天只吃非常非常少的碳水化合物，具體來說就是不超60克，基本就是讓我們從小吃米飯/面食長大要開始戒掉米飯/面食，然后多多地吃植物油和肉，讓這些東西成為主要食物。這么吃就對(duì)大腦有益處。

　　我在想如果按照書上所指導(dǎo)的去改善自己的飲食，估計(jì)很難做到，于是上google搜索了一下和《谷物大腦》相關(guān)的飲食觀點(diǎn)。

　　好多人都在認(rèn)為《谷物大腦》這本書里的觀點(diǎn)存疑，突然看見方舟子又來打假了，也有人聽到方舟子這三個(gè)字就惡心反胃，咱們拋開他的性格，處事風(fēng)格。單就他在科學(xué)問題上的辟謠和打假，可以這么說，沒有不準(zhǔn)的。

　　大家應(yīng)該怎么吃才健康，別想那些旁門左道了，就是按居民膳食指南吃就最健康。

　　但是這本書里有一個(gè)生酮飲食。個(gè)人感覺對(duì)想減肥的你來說是有用的，但要稍微改變一下，親測(cè)有效。

　　生酮飲食就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食。生酮飲食對(duì)帕金森氏病、阿爾茨海默癥、肌萎縮測(cè)索硬化癥、自閉癥都是一種高效的治療方案，其原理在于這種飲食方式能夠減少大腦的淀粉樣蛋白，提高海馬體中人體天然的保護(hù)大腦的抗氧化成分——谷胱甘肽。

　　把高脂肪的食物改變一下，改成低脂肪的食物，比如想吃雞肉的同學(xué)，吃雞不要吃雞皮，雞的脂肪都在雞皮的皮脂上，吃魚不要吃魚皮，中午吃一拳頭的米飯，早飯不吃米飯，多吃雞蛋。

　　感想：有時(shí)候看到什么新的觀點(diǎn)和新的方法都想去試一下，但在試一下之前最好去求證，看看是否真有科學(xué)理論支撐，避免被帶到坑里去了。

　　但這本書里有些觀點(diǎn)對(duì)我有用的，根據(jù)自己的情況調(diào)整，要找到適合自己的方式，就算不合適，也能知道自己是不合適的.這算不算作死....

　　谷物大腦讀后感2

　　讀完次數(shù)上我對(duì)飲食結(jié)構(gòu)有了一個(gè)更加完整的認(rèn)識(shí)，要想擁有健康的身體主要要做到一下三個(gè)方面:飲食，運(yùn)動(dòng)，睡眠

　　(1)改變飲食

　　油類:可以吃特級(jí)初榨橄欖油、芝麻油、有機(jī)牛油、牧場(chǎng)黃油、印度酥油，首選有機(jī)特級(jí)初榨橄欖油，也可以使用椰子油。

　　零食:生堅(jiān)果，橄欖什錦，黑巧克力，奶酪，雞肉丁，鱷梨，煮雞蛋，可以多吃雞蛋，雞蛋可能是世界上最完美的食物，蛋黃是營養(yǎng)最豐富的，除了健康的膽固醇外，還包含我們所有需要的氨基酸，含有豐富維生素和礦物質(zhì)，保護(hù)眼睛的抗氧化物，豐富的膽堿，而且只有70卡路里的熱量。所以，作者建議大家可放心地吃雞蛋，怎么做都可以。

　　低糖水果:鱷梨、燈籠椒、黃瓜、西紅柿、檸檬、酸橙水。

　　不含麩質(zhì)的谷物:蕎麥、小米、藜麥、高粱

　　豆類:豆子、小扁豆和豌豆，鷹嘴豆泥可以隨便吃。

　　(5)飲料:礦泉水、純凈水是第一選擇，每天所喝的水應(yīng)該為體重的一半，也可以喝茶和咖啡，杏仁乳也是不錯(cuò)的選擇。晚餐可以喝一杯紅酒。

　　專注于鍛煉

　　每天運(yùn)動(dòng)20分鐘，最好讓自己汗流浹背，鍛煉你的心肺能力。

　　如果有條件，你還應(yīng)該做一些延伸訓(xùn)練，如力量訓(xùn)練和伸展活動(dòng)。也可以做一些瑜伽和普拉提訓(xùn)練。比如邊看電視邊在地板做拉伸活動(dòng)，不乘電梯改走樓梯;將車停得遠(yuǎn)一點(diǎn)多走一段路。

　　第三周:專注于睡眠

　　(1)保持規(guī)律的睡眠習(xí)慣:每天睡眠不低于7個(gè)小時(shí)，早睡早起。

　　(3)合理安排晚餐時(shí)間:不要在睡覺前太餓或太飽，一般來說晚餐與睡覺要有3個(gè)小時(shí)的間隔;

　　谷物大腦讀后感3

　　這注定是一本要顛覆你關(guān)于飲食健康觀念的奇書。阿爾茨海默癥、慢性頭痛、癲癇、抑郁、焦慮、注意缺陷多動(dòng)障礙，那些可怕的腦部疾病根源正是你吃下的食物——麩質(zhì)、碳水化合物和糖，正是這些傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)上推薦的食物，對(duì)你的大腦和身體造成了永久的傷害。這個(gè)結(jié)論，是本書這位在神經(jīng)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)權(quán)威的學(xué)者在大量嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)文獻(xiàn)下得出的結(jié)論。

　　誰會(huì)不關(guān)心自己的身體呢，趕緊來看看吧

　　腦部疾病的根源

　　1、我們和祖先的食譜有什么不同

　　假如你回到舊石器時(shí)代，同咱們那些祖先講講現(xiàn)在人們的生活，雖然他們肯定不知道有那么多豐富的食物，但又黑又瘦的他們也肯定不知道現(xiàn)代人的那些慢性病——心臟病、糖尿病、抑郁癥、免疫失調(diào)、癌癥和癡呆癥。但作為一個(gè)物種，我們與他們有著一樣的基因和生理結(jié)構(gòu)。再看看我們祖先的食譜，這么不健康的食譜怎么就不會(huì)有現(xiàn)在人的這些病呢，真是難以置信，難道說我們其實(shí)更適合祖先的食譜?

　　2、糖尿病、胰島素、阿爾茨海默癥

　　你知道阿爾茨海默癥(老年癡呆)與糖尿病有什么關(guān)系嗎?

　　最近的答案是阿癥是第三種類型的糖尿病。

　　葡萄糖是身體細(xì)胞的能量來源，但細(xì)胞并不是逮住葡萄糖就吸收，而是經(jīng)過胰島素的許可才能進(jìn)入，正常健康細(xì)胞對(duì)胰島素很敏感，吸收很順暢;但如果甜食吃得多，葡萄糖就多，當(dāng)細(xì)胞攝入葡萄糖過多時(shí)，就會(huì)減少對(duì)胰島素的敏感度，久而久之就發(fā)展成一種抵抗胰島素的疾病，那么胰腺就得分泌更多的胰島素，形成了一個(gè)惡性循環(huán)，最終成為了2型糖尿病。高血糖就像是一塊玻璃碎片在你體內(nèi)肆虐，導(dǎo)致失明、感染、神經(jīng)損害、心臟病，還有阿爾茨海默癥，這是因?yàn)榧?xì)胞對(duì)胰島素的抵抗會(huì)引發(fā)大腦斑塊的形成。

　　2型糖尿病在過去40年中增長了2倍，在未來40年中，全球?qū)⒂?.15億的人患上阿癥，花費(fèi)將超過1兆億美元。

　　作者列出了阿爾茨海默癥的幾種可能原因：糖尿病;雖不是糖尿病，但長期處于高血糖狀態(tài);吃了太多的碳水化合物;低脂肪飲食方式，攝入膽固醇過少;麩質(zhì)過敏的問題。這些因素值得警醒。

　　3、麩質(zhì)—大腦殺手

　　也許我們知道乳糜瀉是個(gè)問題，但高達(dá)40%的人無法正常消化麩質(zhì)，剩下60%的人可能深受其害但一無所知，麩質(zhì)與神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)之間的相關(guān)性越來越被更多的研究證實(shí)。很多人在尋醫(yī)問診毫無辦法后，在作者建議的無麩質(zhì)的飲食方案下得以痊愈。

　　大腦疾病的根源是炎癥，而麩質(zhì)和高碳水化合物是大腦炎癥的刺激物，消化不良和食物過敏非常容易發(fā)現(xiàn)，但大腦在遭受分子水平的攻擊時(shí)，你根本不會(huì)感知，但當(dāng)你被診斷出癡呆癥時(shí)，一切都已經(jīng)晚了。

　　作者建議你需要打破目前這些流行的飲食觀念：低脂肪、高碳水化合物、低膽固醇。膽固醇對(duì)大腦健康意義顯著，多項(xiàng)頂尖研究證明，總膽固醇水平與語言流暢度、注意力、抽象推理能力、多個(gè)領(lǐng)域的認(rèn)知水平呈線性的正相關(guān)關(guān)系。而血糖處于正常范圍偏大的人，其大腦萎縮的風(fēng)險(xiǎn)很大。你可以做一次空腹胰島素檢查，如果較高，說明你已經(jīng)處于糖尿病的邊緣，而且很可能大腦已經(jīng)受損。

　　認(rèn)識(shí)麩質(zhì)

　　1、美味的麩質(zhì)、可怕的麩質(zhì)

　　麩質(zhì)(gluten)是一種復(fù)合蛋白，作為一種黏合物把谷物磨成的粉黏成一體，那些柔軟、蓬松、有嚼勁的面包就是麩質(zhì)的功勞;麩質(zhì)也是發(fā)酵的關(guān)鍵。麩質(zhì)不僅存在小麥、黑麥、大麥等谷物中，還廣泛用在奶酪、人造奶油、護(hù)發(fā)素、睫毛膏中。

　　乳糜瀉是極端的麩質(zhì)過敏，估計(jì)有高達(dá)1/30的人患有此病，特別是北歐后裔。早在一個(gè)世紀(jì)前，醫(yī)生們就發(fā)現(xiàn)乳糜瀉與神經(jīng)失調(diào)之間有關(guān)聯(lián)，但他們認(rèn)為可能是腸道吸收不好引起對(duì)大腦的營養(yǎng)問題，直到進(jìn)入本世紀(jì)以來，研究者發(fā)現(xiàn)乳糜瀉患者同時(shí)伴隨著認(rèn)知功能下降，而停止麩質(zhì)食品后，則又慢慢恢復(fù)，研究者意識(shí)到是麩質(zhì)蛋白引起了炎癥因子，而后者導(dǎo)致腦部問題。請(qǐng)看下面一組對(duì)照?qǐng)D。

　　請(qǐng)記住，無論是否有乳糜瀉，麩質(zhì)過敏都會(huì)增加炎癥細(xì)胞因子的產(chǎn)生，這些炎癥細(xì)胞因子是神經(jīng)退化性疾病的核心因素。

　　2、現(xiàn)代食品的麩質(zhì)供過于求

　　假設(shè)麩質(zhì)的危害如此之大，我們?nèi)祟惿嬷窬褪且粋€(gè)奇跡了。而事實(shí)是我們今天所吃的谷物與1萬年前的谷物相去甚遠(yuǎn)，特別是過去50年我們的食物鏈迅速徹底地改變了，基因工程使得我們能夠種植出麩質(zhì)含量比以前高40倍的谷物。

　　現(xiàn)代富含麩質(zhì)的谷物比以前任何的谷物都更容易使人上癮。麩質(zhì)能夠進(jìn)入胃中，成為一種能夠穿過血腦屏障的多肽，會(huì)與大腦的嗎啡受體結(jié)合產(chǎn)生一種愉悅的感覺，這種被稱為外啡肽的東西會(huì)損害大腦。所以你會(huì)對(duì)那些有嚼勁的烤餅、牛角面包上癮，這不僅僅是因?yàn)樗目诟泻?，而是你的大腦需要它們。

　　你可知以下四種食物哪種讓血糖上升最快：

　　1)一塊全麥面包;

　　2)一塊士力架;

　　3)一勺白糖;

　　4)一根香蕉。

　　你十有八九會(huì)選錯(cuò)，它們的升糖指數(shù)分別是71,55,68,54。小麥提升血糖的效果比食糖更明顯，你沒有想到吧。

　　谷物大腦讀后感4

　　里用人類學(xué)的角度解釋了為什么要采用以脂肪作為百分之七十的熱量來源的原因。

　　谷物是跟隨者農(nóng)耕文明而大量生產(chǎn)出來的，漸漸成為人類的主食，然而農(nóng)耕文明不過幾萬年的時(shí)間。

　　簡單來說，我們的身體還是幾百萬年錢的，狩獵文明根本接觸不到這么大量的谷物，我們的基因就不是為了吃這么大量的谷物而設(shè)計(jì)的。

　　尤其是現(xiàn)代的谷物大多是精致的，純粹是在攝入碳水化合物，其實(shí)我們吃的很甜水果也是人工刻意培養(yǎng)出來的，也相當(dāng)于在攝入碳水化合物。

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　　日記本

　　谷物大腦讀后感5

　　結(jié)合《谷物大腦》知識(shí)，養(yǎng)成自身健康飲食習(xí)慣。

　　1、減少麩質(zhì)食物攝入(面包、面條、蛋糕、油炸食品等) / 2、減少碳水化合物攝入(少吃米飯，早上的薏米、紅豆、黑豆粥繼續(xù)保持。中餐和晚餐注意減少高碳水化合物，如米粉、煎餅、藕粉、桂圓干、餅干、麻花、月餅、糯米、玉米、奶糖、豇豆、煉乳、豆奶粉等) / 3、減少糖分?jǐn)z入( 柿子、桂圓、香蕉、楊梅、石榴、荔枝等) / 4、多吃蔬菜及魚類海鮮。 / 5、規(guī)律性作息時(shí)間，包括運(yùn)動(dòng)和睡眠。 / 6、盡量少喝酒，要喝以紅酒為主。 / 7、購買吃補(bǔ)劑(參考：DHA、白藜蘆醇、姜黃、益生菌、椰子油、α-硫辛酸、維生素D)。 / 8、調(diào)整家中食用油，以亞麻籽油和椰子油為主。

　　內(nèi)容摘要：

　　扉頁：麩質(zhì)、碳水化合物、糖，是健康殺手。所有退行性疾病，都是因?yàn)榘l(fā)炎，印發(fā)炎癥的殺手，就是含麩質(zhì)的谷物或高糖的碳水化合物。大腦和身體都喜歡脂肪，身體膽固醇過高，并非因?yàn)槌韵绿喔吣懝檀嫉氖澄?，而是吃下太多碳水化合物。無麩質(zhì)、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的飲食。

　　PXVI：體檢是關(guān)注：空腹血糖、糖化血紅蛋白、果糖胺、空腹胰島素、同型半胱氨酸、維生素D、CRP(血清C反應(yīng)蛋白)、Cyrex array3(目前最全面的麩質(zhì)過敏標(biāo)準(zhǔn))、Cyrex array4(測(cè)試對(duì)24種“交叉反應(yīng)”食物的敏感性)。

　　P17：使用像姜黃這樣的天然物質(zhì)來減少炎癥，這樣的干預(yù)方法可以追溯到兩千年前。

　　P18：降低膽固醇的他汀類藥物(立普妥、可定、辛伐他汀)，這些用于減少總體炎癥程度，但也可能降低大腦功能并增加心臟病風(fēng)險(xiǎn)。/需要概念對(duì)膽固醇和低密度脂蛋白的態(tài)度，是朋友而非敵人。

　　P28：麩質(zhì)過敏最好定義為一種遺傳上易感人群的增強(qiáng)的免疫反應(yīng)。這一定義沒有提到與腸道有關(guān)。以前麩質(zhì)過敏主要被看作一種小腸疾病，這是一個(gè)歷史性的誤解。(對(duì)“麩質(zhì)過敏引起乳糜瀉”的重新 認(rèn)識(shí))。

　　P35：每一種失調(diào)和疾病從核心本質(zhì)而言就是炎癥。

　　P36：麩質(zhì)過敏——無論是否有乳糜瀉——會(huì)增加炎癥細(xì)胞因子的產(chǎn)生，這些炎癥細(xì)胞因子是神經(jīng)退化性疾病的核心因素。

　　P40：麩質(zhì)過敏的跡象：