幼兒膳食管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則大全

平衡膳食是幼兒身體快速發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),也是幼兒維持抗病能力和適應(yīng)環(huán)境的應(yīng)變能力,促進(jìn)幼兒身心健康發(fā)展的必要條件。下面小編帶來(lái)的幼兒膳食管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則大全，希望大家喜歡！

幼兒膳食管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則篇1

1. 食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》,執(zhí)行《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。

2.建立健全各項(xiàng)管理制度，包括食品安全管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、食品采購(gòu) 查驗(yàn)和索證索票制度、食品安全事故應(yīng)急處置制度等。

定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落 實(shí)情況。

3. 制訂食堂管理人員、炊事人員的崗位工作職責(zé)，食堂工作人員上崗前應(yīng)當(dāng)參加食品安 全、兒童營(yíng)養(yǎng)等專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

4. 兒童膳食由保健員負(fù)責(zé)，建立有家長(zhǎng)代表參加的膳食委員會(huì)并每期召開會(huì)議，進(jìn)行民 主管理。

工作人員和兒童膳食嚴(yán)格分開，兒童膳食費(fèi)?？顚Ｓ?，賬目每月公布，每學(xué)期膳食 收支盈虧不超過 2%。

(二)膳食安全 1. 為兒童提供符合國(guó)家“生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”的生活飲用水，并保證兒童按需飲水。

2.食堂和食品庫(kù)房應(yīng)當(dāng)定期清掃,保持內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，采取有效措施消除蒼蠅、老鼠、 蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件。

3.食品應(yīng)當(dāng)在具有“食品生產(chǎn)許可證”或“食品流通許可證”的'單位采購(gòu)，保證食物新 鮮。

食品進(jìn)貨必須索證驗(yàn)收，建立食品采購(gòu)和驗(yàn)收記錄。

4.禁止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食物。

不提供生冷拌菜。

存放時(shí)間超過 2 小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)當(dāng)充分加熱。

加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。

加熱時(shí)中心溫度應(yīng) 當(dāng)高于 70℃，未經(jīng)充分加熱的食品不得食用。

5. 食品及加工用具必須生熟標(biāo)識(shí)明確、分開使用、定位存放。

餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食 堂或?qū)Ｓ们逑聪鹃g消毒，消毒后保潔存放，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

使用的洗滌劑符合國(guó)家規(guī)定的 標(biāo)準(zhǔn)。

6. 留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放 24 小 時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于 50g。

7. 接觸食品的炊事人員和保教人員應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生，接觸食品前均應(yīng)用肥皂、流動(dòng)水洗

凈雙手，穿戴清潔的工作衣，不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不戴戒指。

炊事人員操作熟食時(shí)需戴 口罩、帽子，禁止穿工作衣入廁，各項(xiàng)操作符合要求。

8. 進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、整潔、舒適，餐前做好充分準(zhǔn)備，按時(shí)進(jìn)餐。

保證兒童情緒愉快， 培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。

(三)膳食營(yíng)養(yǎng) 1. 根據(jù)兒童生理需求，參考“中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRI) ”制訂膳食計(jì)劃。

2. 根據(jù)膳食計(jì)劃制訂帶量食譜，1～2 周更換一次。

食物品種要多樣化且合理搭配。

3. 在主副食的選料、洗滌、切配、烹調(diào)的過程中方法科學(xué)合理，減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，符 合營(yíng)養(yǎng)膳食的要求。

烹調(diào)食物注意色、香、味、形，符合兒童口味。

4.每季度進(jìn)行一次膳食調(diào)查和營(yíng)養(yǎng)評(píng)估。

兒童熱量和蛋白質(zhì)平均攝入量應(yīng)達(dá)到“ DRI”的 85%以上。

維生素 A、B1、B2、C 及礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅等應(yīng)當(dāng)達(dá)到“DRI”的 80%以上。

三大營(yíng) 養(yǎng)素?zé)崃空伎偀崃康陌俜直仁堑鞍踪|(zhì) 12～15%，脂肪 30～35%，碳水化合物 50～60%。

全日熱 量分配：早餐提供的能量約占一日的 30%(包括上午 10 點(diǎn)的加餐) ，午餐提供的能量約占一日 的 40%(含下午 3 點(diǎn)的午后點(diǎn)) ，晚餐提供的能量約占一日的 30%(含晚上 8 點(diǎn)的少量水果、 牛奶等) 。

5. 為貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、食物過敏等兒童提供特殊膳食。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則篇2

1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民主管理，建立膳管會(huì) (院所領(lǐng)導(dǎo)、炊事人員、保健人員、保教人員及家長(zhǎng)代表)， 定期開會(huì)，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質(zhì)量。

2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理安排， 伙食費(fèi)盈虧不超過 2%。

3、每月制定伙食計(jì)劃，根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每?jī)芍苤?定一次食譜(或帶量食譜)，定期更換，根據(jù)等級(jí)幼兒園要 求定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算，保證兒童各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量，達(dá)到供 給量要求，滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要。

4、按時(shí)開飯，不提前不推遲，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于 2 0-30 分鐘，保證兒童舒適、愉快地進(jìn)餐，嚴(yán)禁在幼兒進(jìn)餐時(shí) 訓(xùn)斥幼兒。

5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量制作主 副食，不吃隔日剩飯菜。

6、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品要求新鮮 優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收簿。

7、主食品驗(yàn)收入庫(kù)，庫(kù)存不宜過多。

各類食品應(yīng)按需 要量領(lǐng)取，每月底盤庫(kù)存。

庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)賬 目，庫(kù)房保持整潔，各盛器需加蓋，庫(kù)房中要有防鼠設(shè)施。

(二)營(yíng)養(yǎng)管理 建立營(yíng)養(yǎng)管理制度，為兒童提供合理的營(yíng)養(yǎng)。

確保兒童 膳食平衡，滿足其正常生長(zhǎng)發(fā)育需要，并定期開展?fàn)I養(yǎng)計(jì)算 和分析。

(三)飲食衛(wèi)生 1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

廚房熟食盛器及食具一 餐一消毒并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。

消毒后的食 具妥善保管，免受污染。

洗肉、菜、碗、拖把的池要分開， 并有標(biāo)志，保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。

2、不買、不加工變質(zhì)食物。

買來(lái)的熟食要加熱燒透后 再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內(nèi)。

食 物保存要有防蠅設(shè)備。

3、兒童進(jìn)餐前和工作人員為兒童準(zhǔn)備進(jìn)餐時(shí)，都要用 肥皂流動(dòng)水洗手。

飯桌要用消毒液進(jìn)行消毒。

4、培養(yǎng)兒童不挑食、不偏食的良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

5、水果要先用清水洗干凈后削皮或剝皮后再吃。

6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動(dòng)水洗手， 并戴口罩、帽子，不留長(zhǎng)指甲，不戴戒措，操作時(shí)不吸煙。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則篇3

一、成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。

明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃， 安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)，嚴(yán)格膳食核算、審查制 度。

二、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

三、開展膳食評(píng)價(jià)和反饋工作，每月向家長(zhǎng)公布伙食帳目、 幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì) 律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購(gòu)變質(zhì)食物，妥善保管剩余食 物，不食用變質(zhì)食物。

六、購(gòu)買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購(gòu)食 物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫(kù)房由專人保管，建立出入庫(kù)帳目， 食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi) 生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不 得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消 毒。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則篇4

1、全體教職工必須嚴(yán)格遵守作息制度，不遲到、不早退、無(wú)大事不隨便請(qǐng)假。

2、全勤的教職工每月發(fā)給全勤獎(jiǎng)30元，有遲到、早退、曠工、等現(xiàn)象的，無(wú)全勤獎(jiǎng)，另外遲到、早退者在當(dāng)月的工資中扣除1元/次，曠工者扣5元/次。

3、教師要把全部精力放在工作，上班期間，教師不能隨便換班、替班、串班，要全面照顧幼兒，避免發(fā)生意外事故。

4、因工作造成一般責(zé)任事故，如磕傷、碰傷、擠傷、燙傷、扭傷等，有上述情況之一，教師本人負(fù)責(zé)一切費(fèi)用，如因工作造成重大責(zé)任事故，導(dǎo)致幼兒需要住院治療的，教師必須承擔(dān)50%的醫(yī)療費(fèi)用。因看管不當(dāng)造成幼兒走失，造成嚴(yán)重后果的，屬教師嚴(yán)重失職，教師本人負(fù)全責(zé)，扣除工資100元/次。

5、班中物品需保管好，如有工作變動(dòng)，必須交清，如有丟失或損壞，需及時(shí)報(bào)告，如隱瞞不報(bào)，造成不良后果，按失職處理。

6、教師在校內(nèi)、校外都應(yīng)自覺維護(hù)教師形象和幼兒園聲譽(yù)。上班期間要微笑面對(duì)家長(zhǎng)，對(duì)家長(zhǎng)和來(lái)賓態(tài)度友好，避免與家長(zhǎng)爭(zhēng)吵，

7、各班室下班后，必須在離園前認(rèn)真檢查，關(guān)好門窗，切斷電源，將物品放在指定地點(diǎn)，整潔衛(wèi)生，保證安全。

8、教師有事情必須請(qǐng)假，凡未請(qǐng)假或請(qǐng)假未經(jīng)園長(zhǎng)批準(zhǔn)而離開崗位者按曠工論處。

9、值班老師應(yīng)遵守值班時(shí)間，比正常上班時(shí)間早到半小時(shí)，下班時(shí)遲走半小時(shí)，當(dāng)班或值班時(shí)間，不能因私事離開孩子

10、一月公布一次出勤。并將考勤列入獎(jiǎng)懲、評(píng)比條例中。

11、教師要認(rèn)真?zhèn)湔n，堅(jiān)持超前備課，保證每節(jié)課都要有教案，無(wú)教案不進(jìn)教室上課。

12、教師要認(rèn)真組織好幼兒一天學(xué)習(xí)、生活。大型玩具沒有老師保護(hù)禁止幼兒玩耍，幼兒離園時(shí)要護(hù)送到安全地帶。

13、學(xué)期結(jié)束，各方面表現(xiàn)優(yōu)秀，且班級(jí)無(wú)重大安全事故的，獎(jiǎng)勵(lì)教師100元。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則篇5

一、教室于新學(xué)年初交帶班教師，由帶班教師負(fù)責(zé)保管使用。

二、室內(nèi)物品要有序置放，做到物得其所，處于常態(tài)。

三、教育幼兒參與布置、美化教室，愛惜教室里的`每一樣公物，保持室內(nèi)物品完好。

四、教室里的水、電設(shè)施要經(jīng)常巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)，采取必要措施修復(fù)。

五、每天放學(xué)，教師要整理、檢查教室關(guān)好門窗、水電。

六、每學(xué)期末要進(jìn)行一次全面檢查核對(duì)，形成文明之風(fēng)，愛班之風(fēng)。

幼兒膳食管理規(guī)章制度實(shí)施細(xì)則篇6

一.幼兒園教師必須遵守作息時(shí)間，不遲到.不早退.不曠工.無(wú)大事不得請(qǐng)假，一個(gè)月內(nèi)允

許請(qǐng)假一天(按基本工資扣除)超過一天(按基本工資扣除雙倍)，注：請(qǐng)半天假(在中午

十二點(diǎn)前算半天)

二.全勤的教職工每月發(fā)給全勤獎(jiǎng)50元 ，有遲到.早退.曠工等現(xiàn)象無(wú)全勤獎(jiǎng)，另外遲到.

早退者則在當(dāng)月工資中扣除10元/次。

三.教師要把精力放在工作上，不帶情緒進(jìn)園，上班期間，不隨意換班.替班.更不能串班

閑談一切無(wú)關(guān)工作的事情，避免孩子發(fā)生意外，嚴(yán)格做到：視線絕對(duì)不能離開孩子，不允許

讓孩子替教師做事，堅(jiān)持正面教育，禁止任何形式的體罰或變相體罰，嚴(yán)禁打罵孩子。

四.孩子在園內(nèi)發(fā)生責(zé)任事故(如磕傷.碰傷.燙傷.抓傷等)有上述情況，有當(dāng)班老師自己

負(fù)責(zé)，接送期間孩子在園內(nèi)發(fā)生責(zé)任事故的，則有值班老師負(fù)責(zé)。

五.班中所有物品保管好，如有變動(dòng).丟失或損壞等及時(shí)報(bào)告，如隱瞞不報(bào)造成后果有老

師負(fù)責(zé)，老師和孩子離開教室期間必須關(guān)掉所有電器，另外物品或工具不準(zhǔn)隨手亂放，用完

后必須放回原處。

六.教師在園內(nèi).園外都應(yīng)維護(hù)教師形象和幼兒園聲譽(yù)，對(duì)待家長(zhǎng)態(tài)度友好，避免與家長(zhǎng)

爭(zhēng)吵。孩子在室內(nèi)外活動(dòng)娛樂期間(如滑梯.蹦床等玩具)必須有老師陪同看護(hù)，絕不能讓

孩子自己玩耍，在午睡期間，各班孩子睡覺時(shí)，必須有老師值班。

七.每天記錄孩子出勤情況，對(duì)全勤的孩子給予獎(jiǎng)勵(lì)，缺勤5天以上的孩子，老師必須

主動(dòng)與家長(zhǎng)溝通詢問孩子的情況，家長(zhǎng)意見不得隱瞞不報(bào)，否則按失職處理，同時(shí)要對(duì)家長(zhǎng)

意見做好書面記錄，每月的月底查看記錄情況，以便我們改進(jìn)。

八.飯前.飯后做好桌面地面衛(wèi)生工作，注意孩子衛(wèi)生，教室和宿舍每天必須消毒，每周

六將被褥晾曬一次，午睡后必須做到被褥整齊，地面干凈，被褥有污染及時(shí)拆洗，下班之前

教室和宿舍全部打掃干凈，今天的事不能拖到明天來(lái)做，查到則按失職處理，在當(dāng)月工資中

扣除當(dāng)班老師10元/次。

九.在午餐和午睡期間，避免孩子發(fā)生意外，老師必須隨手關(guān)好大門并上鎖，才能進(jìn)教室，老師離園前認(rèn)真檢查.關(guān)好門窗.切斷電源，將所用物品放在指定位置.整潔衛(wèi)生.保證安全.方可離園。