《海底撈你學不會》讀書筆記個人領悟
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《海底撈你學不會》讀書筆記個人領悟五篇
《海底撈你學不會》這本書是黃海鷹所作，全文圍繞著為什么海底撈得以成為中國餐飲業(yè)的黑馬，以及它的魅力所在。下面小編給大家?guī)怼逗５讚颇銓W不會》讀書筆記個人領悟，希望大家喜歡!
《海底撈你學不會》讀書筆記個人領悟1
在海底撈這本書中，給我印象最深刻的就是信任和感恩。信任，是張勇在管理海底撈中的根本核心所在。而感恩，則是海底撈員工在踐行張永信任的回報。
張勇的信任，充分激勵了海底撈員工的積極性，從而促使員工的服務行為成為一種由內而外的積淀的升華。只有海底撈好了，我們才能好，才能活的有尊嚴。從而更進一步的每天都在快樂地工作。海底撈已不單單是領取薪水的地方。
張勇的信任，造就了海底撈員工的服務中的“變態(tài)”行為。孟子說：“愛而弗愛，交之也;愛而不敬，獸禽之也。”人是需要被尊敬的，對人尊敬是信任，被信任者會更有使命感和責任感。張勇的信任，帶來了員工服務的創(chuàng)新，同時又用授權來鼓舞員工。海底撈的店長有3萬元的簽字權，海底撈的一線員工有給客人打折的免單權。這種充分的信任，體現了對每位員工的尊敬。這種信任是員工充分享受著工作的幸福，也從而更加珍惜這個崗位，而全身心的去呵護著一份信任。
張勇的信任，塑造了海底撈在員工心目中的”家“的感覺。而對“家”的感恩已不再是日復一日，機械式的去重復的東西。而每天都會有著“朝圣”的心理去享受工作，去享受海底撈，去享受家的溫馨，去享受家的一切的一切。
每位員工的感恩，也就如海底撈正式員工的宣誓稿一樣：我愿意努力工作，因為我盼望明天會更好;我愿意尊重每一位員工，因為我也需要大家的關心;我愿意真誠，因為我需要問心無愧;我愿意虛心接受意見，因為我太需要成功;我堅信，只要付出總有回報。而海底撈每一位員工都是在用實踐行動去實現著他們的誓言，去回報海底撈。
每位員工的感恩，是堅信雙手能改變命運，從而每一分鐘的工作，都感受著幸福和快樂。也堅信天道酬勤，所以在工作和生活中陽光向上，充滿激情。詮釋著他們每一步都是小跑，每一張臉都帶微笑，每時每刻都有創(chuàng)新的誕生著“變態(tài)”服務的源泉所在。從而拉來一桌又一桌的客人，為海底撈帶來滾滾的財源。
每位員工的感恩，使他們倍加愛護著一種信任，這一份授權，從而促使每位員工的快速成長，直至獨當一面。而海底撈的每一位員工，也樂意享受著一種信任。而享受著的結果，就是使海底撈更好式的感恩的心，再到海底撈好了，我們才能更好，創(chuàng)造出成就之后，給團隊成員帶來的快樂，展現到臉上，流露著真誠的微笑。再到微笑服務中去，這一種感恩，與張勇的信任，默契的形成了一種良性的互動。
是的，海底撈我學不會。但我嘗試，踐行著一顆感恩的心去工作。記得我剛來公司時，對于車型，車價，手續(xù)什么的一竅不通。也曾沮喪，也曾打退堂鼓。慶幸遇著了兄長式的領導，姐弟式的同事，他們的心正為范，他們的大氣大度，帶著我一路成長，也給了我太多細微的感動，沉淀成了一顆感恩的心。我不怕犯錯的工作著，總結著。我不恥下問的學習著，掌握著，我渴望我能夠在工作中有所成就，擺脫一種頹廢，我更渴望我能夠雁過留聲，人過留名。也不甘著碌碌無為。是的，那些日子或許很苦，很累，但很充實。是的，我愿意努力工作，因為我盼望和相信明天會更好，我堅信，只要付出總有回報。
是的，海底撈我學不會?？赐炅巳歉袆?。那一種心情，那一種沖動。陣陣的觸動著內心的最柔軟的地方。也回思著在公司這6年來的時時刻刻，點點滴滴?；蛟S不是這本書帶給我太多的觸動，應該說這本書觸動了我對公司的那股熱愛和那些曾經讓我不斷努力不敢忘記的鞭策。許多的感謝，許多的慶幸，還有許多的驕傲，讓我懂得沉淀，懂得快樂，讓我從容，讓我向前。加油!努力!
《海底撈你學不會》讀書筆記個人領悟2
拿到這本書就著急想讀完，看看海底撈到底什么我們學不會，來來回回看了三遍，好像看出點東西，此刻寫出來分享一下，不對之處還請包涵更正。
我感覺，海底撈真正把顧客滿意度的職責和權力放在了一線員工手上，海底撈的員工真正做到了以店為家，工作很歡樂、很用心，能夠準確、及時地預測顧客需求并隨機應變地用細心感動顧客。
一、海底撈表面的“變態(tài)”服務后面有強大健全的系統(tǒng)做支撐，并不僅僅是光靠“變態(tài)”服務打天下的。
說起海底撈，幾乎所有人想到的都是其“變態(tài)”的服務，不少人會認為海底撈是靠此打天下的，實際不然，這只是一個表面現象。在其“變態(tài)”的服務背后有個強大的系統(tǒng)，企業(yè)管理是一個系統(tǒng)工程，任何優(yōu)秀的企業(yè)都不可能靠“一招鮮”站住腳。之所以會持續(xù)優(yōu)秀，是因為其各個環(huán)節(jié)做得都很嚴密至少是比較嚴密，環(huán)環(huán)相扣甚緊。譬如，“變態(tài)”的服務怎樣做，怎樣能夠讓員工尤其是一線服務員樂觀、主動、誠懇地歡迎顧客到來并為其供給超越期望的服務?海底撈的系統(tǒng)做到了真正以員工幸福為出發(fā)點，做到了讓員工始終有一種強烈的自豪感，做到了讓員工渴望得到顧客滿意。
二、海底撈對員工的態(tài)度才是真正的以員工為本，才是真正以員工的幸福為出發(fā)點。
人，只給吃和愛是不夠的，還需要尊敬，對人的尊敬是信任。海底撈充分認識到了這一點，把員工當做兄弟姐妹、把員工幸福作為企業(yè)大事，不僅僅用心解決員工的衣食住行等基本問題、給予員工家的感覺、給員工創(chuàng)造公平公正的晉升渠道，并且真正把員工當作管理者、充分信任員工、給予員工很大的權力、給員工供給改變命運的平臺，把員工工作的進取性從內心深處調動起來了。
三、海底撈的充分授權是一個看似簡單其實相當復雜的舉措，不可輕易照搬。
說到授權，這實際上是一個復雜的問題。因為，權力不論大小，沒有制約都會被濫用，哪怕是極少數人的濫用，得不到有效的制止，也會構成風氣。我們需要在對員工有充分認識、能夠做到管理者對權力的使用心知肚明、監(jiān)督檢查體系都相對到位的前提下才能夠授權，當然對于為了顧客滿意而發(fā)生在服務顧客現場的情景，我們應當給予服務員必須的決策空間和適當的權限，最好讓服務員本人能夠做到讓顧客滿意，免得因為叫經理解決問題造成顧客的進一步不滿。
四、海底撈的監(jiān)督、檢查、考核方法我們能夠研究借鑒。
監(jiān)督不是管理，好的管理必須是激勵為主，監(jiān)督為輔?？墒牵瑱嗔]有監(jiān)督必須會被濫用，制度流程沒有檢查必須會流于形式，績效沒有考核必須會形如虛設。如何監(jiān)督、檢查、考核，我們餐飲業(yè)不能全靠定量，應當適當研究定性。譬如，顧客滿意度可經過定性指標評價，相關負責人可應對面向顧客了解;創(chuàng)新和工作進取性，可經過巡店和與同事、顧客聊天溝通來了解;對門店績效的考核，我們也能夠參考海底撈的指標：顧客滿意度、員工進取性、干部培養(yǎng)。
五、海底撈在貫徹制度流程與張揚員工個性、激勵全員創(chuàng)新兩方面的權衡值得我們深入研究。
制度與流程在保證質量的同時也壓抑了人性，更何況真正有效的流程和制度絕不可能事先設計好，必須是邊干邊摸索出來的。所以，海底撈允許員工為了讓客人滿意超越流程和制度以對顧客實行差異化服務。可是，現階段我們需要一套完整的餐館標準化流程和制度，所以我們正在做的系統(tǒng)應當全面規(guī)范各個部門、各個環(huán)節(jié)的工作標準和流程?？墒呛玫姆帐菦]法標準化的，所以在服務的具體資料和服務方式上應當給一線員工適當的空間，只要真正是為了顧客滿意，我們應鼓勵員工在流程的基礎上改善、創(chuàng)新思路和做法，并對相關細節(jié)的規(guī)定大膽提議改善。
另外，我們一向在推行的創(chuàng)新是否能夠變個說法或者說變個思路。海底撈并不刻意推行創(chuàng)新，只是努力創(chuàng)造讓員工愿意工作的環(huán)境結果創(chuàng)新就不斷涌出來了，更何況創(chuàng)新不是想創(chuàng)就能創(chuàng)出來的。實際上，我們不少員工可能認為創(chuàng)新這個詞太大，離自我太遠，所以我研究我們應廣開言路、完善溝通渠道，鼓勵員工勇于提出自我的想法、善于指出公司在流程和制度方面細節(jié)上的不足，公司收集到信息后必須要及時反饋。
六、海底撈員工的超強執(zhí)行力應當也是其超越同行很重要的一方面。
海底撈員工能把張勇當“神”，對他的話不折不扣地執(zhí)行，這一點無疑是十分重要的。如何能夠提高員工的執(zhí)行力，如何能夠讓員工像宗教信徒一樣相信公司的理念和戰(zhàn)略。
七、海底撈師帶徒式的發(fā)展方式應當不是一個異常好的方式，不具有可持續(xù)性。
師帶徒式的發(fā)展優(yōu)點是能夠傳神并且簡單，我們在短期內能夠適當研究這種方式，實行誰培養(yǎng)的人誰管理的方式，“誰的本事強，誰帶的兵就多;誰帶的兵多，誰在軍中的軍階就高”這樣的制度從必須程度上能夠激勵公司的干部培養(yǎng)，為公司的短期發(fā)展注入活力。同時，我們應明確這種制度的弊端，因為師徒傳遞容易走形，每個徒弟學到師傅的90%，到了第五代就變成了59%。所以，我們要在在師帶徒式的發(fā)展方式下完善制度和流程，盡量把所有的精髓用文字、圖片、視頻等各種方式構成標準和規(guī)范，這才是長遠發(fā)展之計。
八、“員工也是顧客”，我們應當怎樣來落實這一點?
員工是我們的內部顧客，公司應當構成倒金字塔結構，所有的員工最終都是在為顧客滿意服務，每個工作的下游員工就應當是上游員工的顧客，一級服務一級，每一級都應當以追求“顧客”滿意度為目標，老板也不能例外。在追求顧客滿意度上，一線員工才是最重要的。
九、海底撈倡雙手改變命運的文化是值得我們深思和學習的。
同為火鍋業(yè)態(tài)，我們應當認真研究海底撈的晉升體制和福利待遇。我們有沒有給員工建立起一個“雙手改變命運”的信念，有沒有給予員工有競爭力的福利待遇，有沒有給員工一個公平公正合理透明的晉升渠道，有沒有給予員工明確的職業(yè)發(fā)展方向和期望，有沒有讓員工感到強烈的幸福感和自豪感。
《海底撈你學不會》讀書筆記個人領悟3
前段時間趙總經理來到南昌項目部，在談話中提到了《海底撈，你學不會》這本書，會后項目部就團體閱讀了這本書，以下就是我的感受。
本書和其它管理學方面的書不太一樣。全是引用了一段一段企業(yè)員工的自身經歷及感受來解讀其管理模式。其中談到最多的就是“天賦平等的人權和尊嚴”，強調了農民工也有尊嚴，也能夠參與到企業(yè)的管理當中來。書中常提到的火鍋店中最基層的服務員能夠決定客人的免單權、加菜權等，這是一般的企業(yè)管理授權所達不到的層次。這種授權建立在領導對屬下的決對信任，以及屬下能夠把持權力應用度的基礎上實現的。很多人認為，能夠學習這種授權應用到自我公司的制度上去。但我認為這種授權不是必須要授權到基層一線員工的，書中提到，給服務人員這種授權，也是建立在他們相互之間的自律性，各自服務的范圍都有別人在看著，人自身的羞愧感和職責感會把自我變的自律。
總而言之，就我的理解管理是藝術、是科學，但不是數學公式。當你看到這種好的、優(yōu)秀的管理模式時，不是一味的套用到自我的公司、部門中去。必須要理解別人這種管理模式的優(yōu)秀在哪，應當取哪部分用到我們公司的哪個部門。同時在執(zhí)行的過程中會不會出現更多新的問題。“能因敵變化而取勝者，謂之神!”采用更加合理的方案應用于項目的管理中，才能使項目在實施中，解決難題，管理上更上一層樓。
《海底撈你學不會》讀書筆記個人領悟4
在當今競爭日益激烈的社會中，重視服務的企業(yè)才會有較好的市場發(fā)展空間。海底撈就是憑借細化服務流程、激發(fā)員工潛能、構建學習型企業(yè)等一系列措施，將服務不僅僅做成品牌，還做成了許多同行爭相效仿的行業(yè)標準，顧客整體滿意度在餐飲業(yè)獨占鰲頭。
我司為了能夠更好的讓企業(yè)在市場的激烈競爭中占有一席之地，在員工的實際工作中發(fā)現補足，以客戶滿意的服務為工作重點。在始終遵循“客戶第一”的服務理念基礎上，不斷規(guī)范服務標準、提升服務品質、創(chuàng)新服務手段、樹立像“海底撈”那樣強烈的職責意識，以服務品牌化戰(zhàn)略指導日常服務工作，將品牌化服務思想深化到每個員工日常的一言一行、一舉一動，將受眾滿意度提高作為整個部門始終不移的追求目標和最終標準。但與“海底撈”這樣的明星服務企業(yè)相比，我認為我司在某些服務細節(jié)上，處理的還不夠完美——例如，在行政前臺，在我司領導延誤了接待客人的情景下，我們只能為客人供給茶水、咨詢等服務。若我們也能像海底撈那樣，在前臺布置一個書刊，能夠放上我公司的簡介宣傳冊和一些相關的質料、報刊、娛樂笑話刊，讓我們的前臺可是和客人做一些簡單的互動交流，讓前臺去了解客人的需求，不斷完善，使客人等待的過程變成享受優(yōu)質服務的一部分，我們安環(huán)部也能夠準備一輛游覽車，讓進入庫區(qū)參觀的客人享受貴賓般的服務，讓歡樂驅散焦急，讓笑聲帶走牢騷，讓滿意的贊揚代替不應有的投訴。這樣會更進一步的提升我們的服務質量，讓客人滿意，樹立企業(yè)在行業(yè)中的良好口碑和良好文化形象。任何流程和制度僅有根
據實際情景靈活運用才能發(fā)揮出最好的效果，所以充分調動每位員工的主觀性，激發(fā)出每一名員工的工作熱情和潛能，才是企業(yè)成功的靈魂。
海底撈的經驗告訴我們，企業(yè)不僅僅要雇傭員工的雙手和雙腳，在嚴格的規(guī)章制度和操作流程面前，更要雇傭員工的睿智靈心，充分激發(fā)普通員工的創(chuàng)造性和職責意識，激發(fā)他們的潛能。如果把每個員工、班組和部門比作企業(yè)的細胞、血管、器官，那么管理團隊就好比企業(yè)的大腦，企業(yè)要想發(fā)展好，就必須要有一個好的團隊。經過對“海底撈”的認識學習，使我深深的認識到，一個企業(yè)的生存發(fā)展、興衰存亡在很大程度上取決于團隊是否擁有審時度勢的眼光，是否具備適應變化的本事，是否擁有抓住機遇的敏銳，是否具備改革創(chuàng)新的膽略。
所以作為三江的一名職員，我們應當學習海底撈這種經驗和團隊培養(yǎng)，加強創(chuàng)新型團隊的建設顯得尤為重要。在日常的工作和學習過程中，安環(huán)部也十分重視對管理人員的培養(yǎng)和管理團隊的建設，在學習和發(fā)展活動過程中，領導結合我部的實際情景，提出了緊緊圍繞“進一步解放思想、改革創(chuàng)新，優(yōu)化安環(huán)部的發(fā)展環(huán)境，從而有效提升服務核心競爭力”進取開展一些內部互動活動。同時，為進一步提升員工的綜合素質和業(yè)務水平，安環(huán)部以內部交流為主、外部學習為輔的模式，對員工進行扎實有效的培訓，在培訓方式上覓新路、在培訓時間上加密度、在培訓實效上下功夫，從而大大增強了員工的業(yè)務水平、應變本事和知識才能，為爭創(chuàng)學習型、創(chuàng)新型一流團隊打下了堅實的基礎，從而有力推動我司團隊早日實現跨越式發(fā)展。
《海底撈你學不會》讀書筆記個人領悟5
領導送了一本書給我們，《海底撈你學不會》，我本來就喜歡閱讀，于是，欣然接下這本白色封面金色字體低調而又簡單的書。我沒有聽說過海底撈是一家火鍋店，請原諒我的孤陋寡聞。
看了序，再看推薦序，充斥的是感動和感激的詞語。于是，讓我迫不及待的看下去。我雖然把“經營之道，管理之道劃，人才之道以及成功之道”畫了起來，可是，我相信，這不是我看下去的理由和原因。我喜歡他們的宣誓“我愿意努力工作，因為我盼望明天會更好;我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關心;我愿意真誠，因為我需要問心無愧;我愿意虛心理解意見，因為我們太需要成功;我堅信，只要付出總有回報。”是的，我愿意努力工作，因為我盼望和相信明天會更好，我堅信，只要付出總有回報。
而S公司，也給了我這樣的信念，也給了我太多細微的感動。信任，信仰，感動。你把每個人當做是好人，每個人就真變成了好人，每個人都期望世界變得更完美，世界就真的完美了，僅有心中有大愛的人，才會有這樣的智慧。我曾跟很多朋友和同學說過，我是個幸運的人，進了S公司，遇到了很多好領導，他們的心正為范，他們的大氣大度，帶著我一路成長。宅心仁厚，智慧的領導人，讓我們把S公司人當成了一家人。
這樣的自覺，這樣的感動，源自于公司的企業(yè)文化。而海底撈，也是他們公司員工的家，而一樣的道理，他們能那樣的自律，自覺，所以，讓我們感動。